logo

Others

Gelatine
Gelatine
Gelatin atau gelatin (dari bahasa Latin: gelatus berarti "kaku", "beku"; bandingkan dengan gelato) adalah tembus, tidak berwarna, rapuh (saat kering), makanan hambar berasal dari kolagen yang diperoleh dari berbagai hewan produk. Hal ini biasanya digunakan sebagai agen pembentuk gel dalam makanan, obat-obatan, fotografi, dan manufaktur kosmetik. Zat yang mengandung gelatin atau berfungsi dengan cara yang sama disebut "agar-agar".
Gelatin adalah bentuk ireversibel dihidrolisis kolagen, dimana hasil hidrolisis dalam pengurangan fibril protein menjadi peptida yang lebih kecil, yang akan memiliki rentang berat molekul yang luas terkait dengan metode fisik dan kimia dari denaturasi, berdasarkan proses hidrolisis. Hal ini ditemukan di sebagian besar permen gummy, serta produk-produk lainnya seperti marshmallow, makanan penutup gelatin, dan beberapa es krim, dips, dan yogurt. Gelatin untuk digunakan resep datang dalam bentuk lembaran, butiran, atau bubuk. jenis instan dapat ditambahkan ke makanan karena mereka; orang lain harus direndam dalam air terlebih dahulu.
MORE INFORMATION
Glycine
Glycine
Glycine merupakan salah satu genus dari suku polong-polongan (Fabaceae). Di dalamnya dikenal dua spesies kedelai yang penting bagi manusia sebagai sumber protein dan lemak nabati serta antioksidan: Glycine max (kedelai putih) dan Glycine soja (kedelai hitam).
MORE INFORMATION
Calcium Lactate
Calcium Lactate
Kalsium laktat diproduksi dengan mencampur asam laktat dengan kalsium karbonat atau kalsium hidroksida. Sementara itu digunakan sebagai suplemen kalsium dan membentengi makanan, kalsium laktat mengisi berbagai peran dalam industri makanan sebagai agen disetujui firming, pengental, penguat rasa dan agen ragi. Kalsium laktat mengandung kalsium kurang unsur dari dua bentuk lain kalsium yang biasa digunakan dalam suplemen yaitu kalsium karbonat dan kalsium sitrat.
MORE INFORMATION