HomeMap
Bahasa IndonesiaBahasa Inggris
Logo

Gelatine

Mungkin paling dikenal sebagai agen pembentuk gel dalam memasak, jenis dan nilai dari gelatin yang berbeda digunakan dalam berbagai macam produk makanan dan non-pangan: Contoh umum dari makanan yang Mengandung gelatin gelatin desserts, hal-hal sepele, aspic, marshmallow, permen jagung, dan permen seperti Peeps, beruang bergetah, snack buah, dan jelly bayi. Gelatin dapat digunakan sebagai stabilizer, thickener, atau Texturizer dalam makanan seperti yogurt, krim keju, dan margarin; digunakan, juga, dalam makanan lemak dikurangi menjadi Simulasikan mouthfeel lemak dan menciptakan volume. Hal ini juga digunakan dalam produksi Beberapa jenis sup pangsit Cina, sup pangsit khusus Shanghai, atau xiaolongbao, serta mantou Shengjian, jenis pangsit goreng dan dikukus. Tambalan dari keduanya dibuat dengan menggabungkan daging babi tanah dengan batu gelatin, dan dalam proses memasak, gelatin meleleh, menciptakan interior pekat dengan lengket seperti agar-agar yang khas.
Gelatin digunakan untuk klarifikasi jus, seperti jus apel, dan cuka. Isinglass, dari kantung renang ikan, masih digunakan sebagai agen denda untuk anggur dan bir.Selain Hartshorn jelly, dari tanduk rusa (maka nama "kubah"), isinglass adalah salah satu sumber tertua gelatin.
penggunaan teknik
Kapsul terbuat dari gelatin
Tertentu profesional dan teater gel penggunaan peralatan pencahayaan warna untuk mengubah warna balok. Ulasan ini secara historis dibuat dengan gelatin, maka gel warna jangka.
Gelatin biasanya merupakan cangkang kapsul farmasi untuk membuat mereka lebih mudah untuk menelan. Hypromellose-diterima adalah alternatif vegetarian untuk gelatin, tetapi lebih mahal untuk menghasilkan.
Beberapa perekat hewan seperti lem menyembunyikan adalah gelatin dasarnya tidak dimurnikan.
Hal ini digunakan untuk menahan kristal halida perak dalam emulsi film hampir semua fotografi dan kertas fotografi. Meskipun beberapa Upaya, tidak ada pengganti yang cocok dengan stabilitas dan biaya rendah dari gelatin telah ditemukan.
Digunakan sebagai pembawa, coating, atau memisahkan agen untuk zat lain, misalnya, itu membuat larut dalam air β-karoten, demikian menanamkan warna kuning untuk setiap minuman ringan yang mengandung beta-karoten.
Gelatin adalah terkait erat dengan lem tulang dan digunakan sebagai bahan pengikat pada kepala pertandingan dan amplas.
Kosmetik mungkin berisi varian nongelling dari gelatin dengan nama dihidrolisis kolagen.
Gelatin pertama kali digunakan sebagai ukuran permukaan eksternal untuk kertas di 1337 dan terus sebagai agen sizing dominan semua kertas Eropa melalui pertengahan abad ke-19.Di zaman modern, itu adalah sebagian besar ditemukan di kertas cat air, dan kadang-kadang di kertas mengkilap cetak, kertas seni, dan bermain kartu, dan mempertahankan kerutan di kertas crepe.

More From Others

Gelatine
Gelatine
Gelatin atau gelatin (dari bahasa Latin: gelatus berarti "kaku", "beku"; bandingkan dengan gelato) adalah tembus, tidak berwarna, rapuh (saat kering), makanan hambar berasal dari kolagen yang diperoleh dari berbagai hewan produk. Hal ini biasanya digunakan sebagai agen pembentuk gel dalam makanan, obat-obatan, fotografi, dan manufaktur kosmetik. Zat yang mengandung gelatin atau berfungsi dengan cara yang sama disebut "agar-agar".
Gelatin adalah bentuk ireversibel dihidrolisis kolagen, dimana hasil hidrolisis dalam pengurangan fibril protein menjadi peptida yang lebih kecil, yang akan memiliki rentang berat molekul yang luas terkait dengan metode fisik dan kimia dari denaturasi, berdasarkan proses hidrolisis. Hal ini ditemukan di sebagian besar permen gummy, serta produk-produk lainnya seperti marshmallow, makanan penutup gelatin, dan beberapa es krim, dips, dan yogurt. Gelatin untuk digunakan resep datang dalam bentuk lembaran, butiran, atau bubuk. jenis instan dapat ditambahkan ke makanan karena mereka; orang lain harus direndam dalam air terlebih dahulu.
MORE INFORMATION
Glycine
Glycine
Glycine merupakan salah satu genus dari suku polong-polongan (Fabaceae). Di dalamnya dikenal dua spesies kedelai yang penting bagi manusia sebagai sumber protein dan lemak nabati serta antioksidan: Glycine max (kedelai putih) dan Glycine soja (kedelai hitam).
MORE INFORMATION