logo

Potassium Sorbate

Penggunaan potassium / kalium sorbat ini ialah untuk proses pembuatan makanan. Diantaranya : sebagai inhibitor (penghambat) untuk ragi dan jamur dalam berbagai macam makanan seperti keju, anggur, daging kering, minuman bersoda, makanan panggang, dan sejenisnya. Sebagai inhibitor pertumbuhan mikrooeganisme dalam produk produk perawatan diri. Sebagai penstabil anggur dan lainnya.
Kalium sorbat adalah pengawet food grade umumnya dianggap aman ( GRAS ) di seluruh dunia. Ini adalah garam tidak aktif asam sorbat. Ini mudah larut dalam air di mana itu mengkonversi asam sorbat, bentuk aktifnya, pada pH rendah. asam sorbat sangat pH tergantung. Sementara itu menunjukkan beberapa aktivitas hingga pH 6 ( sekitar 6 % ), hal ini sangat aktif pada pH 4,4 ( 70 % ). Pada pH 5.0 itu adalah 37 % aktif. Sebagai asam sorbat, itu dianggap aktif terhadap jamur, adil terhadap ragi dan miskin terhadap sebagian besar bakteri. asam sorbat adalah asam lemak tak jenuh dan karena itu tunduk pada oksidasi ( penggunaan antioksidan seperti Mixed Tokoferol T50 dianjurkan ). Hal ini juga sensitif terhadap sinar UV dan dapat berubah kuning dalam larutan. Gluconolactone dilaporkan untuk menstabilkan sorbat kalium terhadap perubahan warna dan gelap dalam larutan air dan mungkin berguna dalam menstabilkan asam sorbat dalam fase air dari suatu produk.
Switch to Desktop Version
Jasa Pembuatan Website by IKT
Copyright © 2016 - PT. Sumber Berlian Kimia All Rights Reserved