HomeMap
Bahasa IndonesiaBahasa Inggris
Logo

Potassium Sorbate

Penggunaan potassium / kalium sorbat ini ialah untuk proses pembuatan makanan. Diantaranya : sebagai inhibitor (penghambat) untuk ragi dan jamur dalam berbagai macam makanan seperti keju, anggur, daging kering, minuman bersoda, makanan panggang, dan sejenisnya. Sebagai inhibitor pertumbuhan mikrooeganisme dalam produk produk perawatan diri. Sebagai penstabil anggur dan lainnya.
Kalium sorbat adalah pengawet food grade umumnya dianggap aman ( GRAS ) di seluruh dunia. Ini adalah garam tidak aktif asam sorbat. Ini mudah larut dalam air di mana itu mengkonversi asam sorbat, bentuk aktifnya, pada pH rendah. asam sorbat sangat pH tergantung. Sementara itu menunjukkan beberapa aktivitas hingga pH 6 ( sekitar 6 % ), hal ini sangat aktif pada pH 4,4 ( 70 % ). Pada pH 5.0 itu adalah 37 % aktif. Sebagai asam sorbat, itu dianggap aktif terhadap jamur, adil terhadap ragi dan miskin terhadap sebagian besar bakteri. asam sorbat adalah asam lemak tak jenuh dan karena itu tunduk pada oksidasi ( penggunaan antioksidan seperti Mixed Tokoferol T50 dianjurkan ). Hal ini juga sensitif terhadap sinar UV dan dapat berubah kuning dalam larutan. Gluconolactone dilaporkan untuk menstabilkan sorbat kalium terhadap perubahan warna dan gelap dalam larutan air dan mungkin berguna dalam menstabilkan asam sorbat dalam fase air dari suatu produk.

More From Preservatives

TBHQ
TBHQ
tert - Butylhydroquinone ( TBHQ , tersier Butylhydroquinone ) merupakan senyawa organik aromatik yang merupakan jenis fenol . Ini adalah turunan dari hydroquinone , diganti dengan kelompok tert - butil .


MORE INFORMATION
Sodium Propionate
Sodium Propionate
Sodium propanoat atau natrium propionat adalah garam natrium dari asam propionat yang memiliki rumus kimia Na ( C2H5COO ). Sodium propionat adalah aditif makanan umum yang diproduksi oleh industri tetapi juga terjadi di alam. Sodium Propanoat adalah racun bagi jamur dan beberapa spesies bakteri, merupakan aditif yang sangat efektif dalam dipanggang atau produk lain yang rentan terhadap pembusukan. Ini adalah senyawa aman ketika ditemui di level rendah yang ditemukan dalam makanan.
MORE INFORMATION